Rólunk

Ahol a kenyérnek története van

Az EMMAROZS egy családi vállalkozás, amit a kenyér és a gasztronómia iránti szenvedély hívott életre.
Kezdetben nem volt vendéglátós tapasztalatunk – csak a kíváncsiság, a tanulni vágyás és az a hit, hogy az egyszerű alapanyagokból is lehet valódi értéket teremteni.

A „kenyérillatú otthonsütésből” hamar komolyabb célok születtek: tanulni mentünk a legjobbakhoz, hogy elsajátítsuk a kovászolás, a pékáru-készítés és az üzemszervezés fortélyait.
Így született meg az EMMAROZS – ahol a szakmai tudás és a családi lelkesedés találkozik.

A liszt, víz és só egyszerűsége az, ami újra és újra lenyűgöz bennünket. Ezekből az alapokból építünk valami gazdagot és élvezeteset – olyat, amiben minden falat őszinte és valódi.
Nem teszünk bele semmi feleslegeset, csak azt, ami igazán kell – abból viszont a legjobbat.

Az EMMAROZS hisz a tiszta kenyérben.

Így indultunk

2016 - 17 táján már ment az otthon sütés. Család, barátok, kisközösség, a barátok és barátaik, kellene egy mikropékség–klasszikus forgatókönyv.

Aztán több év tervezés, pályázás sikertelenül majd sikeresen, akkor már díjazott Társadalmi Vállalkozásként. Társadalmi, mert társadalmi probléma az egészség züllés, az élelmiszeripari romlása, ez ellen próbálunk kicsiben megoldást nyújtani.

Szinte a teljes forrásunk elment a lepusztul IKV-s üzlethelyiség felújítására. Végső soron Szeged kapott–minden értelemben–egy szép üzletet. Nyitás a covid alatt, biciklivel is be lehetett jönni az üres vendégtérbe, egy székre valónk sem volt. Ketten kezdtünk el dagasztani, formázni, sütni: ha már otthon a sütőben sikerül, miért ne sikerülne nagyban. Akkor ez 20 kenyér volt egyszerre, heti 3 alkalommal!

Az első kenyértől a mostani portfolióig bő négy év telt el.

Ma napi 400+ kenyér, a Francia parasztkenyerünk alapfogalom lett, első péksütink, a kakaós csigánk pedig a mai napig a legnépszerűbb.

És rengeteg új részleg, üzlet, közel 80 fős csapat.

Mi a következő lépés? Nem lépni. Magabiztosan megőrizni az elért minőséget, folyamatosan javítani a szervizt, képezni munkatársainkat. A sokat emlegetett fenntarthatóság része az üzlet fenntarthatósága is. Nos, az ilyen pihenések általában 24-36 órát tartanak. Utána mindig berobbannak az ötletek, a niche lehetőségek, a vásárlóink kívánságai, az összetett portfólióból adódó egyedülálló termékfejlesztési lehetőség.